Кто в наше время не слышал о таком продукте, как крабовые палочки? Наверняка нет таких людей, которые бы не только слышали, но и пробовали их. Продолговатые брусочки красного или оранжевого цвета есть во всех магазинах и супермаркетах. Русский народ, который и из топора сварит кашу, нашел им множество кулинарных применений. Из этого продукта готовят салаты, рулеты с разнообразной начинкой, жарят их в панировке из сухарей, и без оной, да и просто едят в том виде, в котором они продаются, сняв целлофановую упаковку и слегка разморозив перед употреблением, в качестве закуски к пиву.
Что же мы знаем о них? Оказывается, если Вы спросите своих знакомых, все однозначно ответят, что крабовые палочки на самом деле не содержат ни грамма мяса крабов. И люди будут правы. Действительно, крабовые палочки изготавливаются из обработанного специальным образом рыбного белка (сурими) или рыбного фарша (как правило, из мяса белой рыбы, чаще всего - минтая). Но это мы говорим о классических рыбных палочках, которые были изобретены в 1973 году японской компанией «Sugiyo Co., Ltd». Продукт, придуманный японцами, носил название «Каникама», которое стало в Японии нарицательным для крабовых палочек любой фирмы-производителя.
Крабовые палочки, которые мы видим на наших прилавках, производятся, преимущественно в Китае. И в них, как говорится, минтай «и не валялся». Этот продукт, который производители юридически обязаны именовать «крабовыми палочками ароматизированными» в китайском исполнении содержит соевое мясо, крахмал, яичный белок и ароматизаторы. А также для обмана наших рецепторов в крабовые палочки китайского производства добавляется глутамат натрия (которым обильно сдабривается любое блюдо из этой страны).
Для придания аппетитного цвета этому популярному продукту используются красители. Так повелось, что традиционно палочки имитировали вид мяса из крабовой клешни.
Во время заморозки крабовые палочки высыхают и их консистенция, которая изначально должна слегка напоминать резину становится натурально резиновой. Но к пиву, как говорится и тапок – закуска. Так что наш потребитель – самый выгодный потребитель палочек, гордо именуемых «крабовыми».